Édith Georgette Valentine Boiteux est née le 5 juin 1904 à Cuffy, dans le Cher.
Elle détient le record du saut en parachute à l'altitude la plus basse, ayant sauté depuis la coupole du Cirque d'Hiver à Paris, à seulement quinze mètres du sol. Elle n'a eu que le temps d'ouvrir son parachute avant de se rétablir. Elle se produisait en spectacle, réalisant des sauts en parachute dans une cage aux lions, qui étaient effrayés par l'arrivée soudaine de son parachute. En 1931, à Bucarest, elle a effectué un saut depuis le sommet d'une échelle de pompier, à près de 27 mètres.
Édith accompagnait régulièrement Madeleine Charnaux dans ses tentatives de records d'altitude. Elle déclarait que ce qu'elle aimait le plus, « c'est de rester dans l'avion jusqu'à l'atterrissage, ce qui lui arrivait rarement dans sa carrière de "sauteuse", puisqu'elle n'était dans l'appareil que pendant la première moitié du vol ». Le 29 janvier 1935 à Orly, elle a participé au record féminin d’altitude pour avion léger en tant que passagère de Madeleine Charnaux, atteignant 6 115 mètres.
En 1936, alors que le brevet de parachutiste venait d'être créé, elle est devenue la première femme à l'obtenir, ce qui lui a permis de devenir officiellement parachutiste professionnelle.
Edith Clark décède le 16 mars 1937
