Édith Georgette Valentine Boiteux è nata il 5 giugno 1904 a Cuffy, Cher.
Detiene il record del lancio con il paracadute a più bassa quota, essendosi lanciata dalla cupola del Cirque d'Hiver di Parigi, a soli quindici metri dal suolo. Ha avuto solo il tempo di aprire il paracadute prima di riprendersi. Si stava esibendo in uno spettacolo, lanciandosi con il paracadute in una gabbia di leoni, spaventati dall'arrivo improvviso del suo paracadute. Nel 1931, a Bucarest, effettuò un salto dalla cima di una scala da pompiere, da un'altezza di quasi 27 metri.
Édith accompagnava regolarmente Madeleine Charnaux nei suoi tentativi di battere i record di altitudine. Dichiarava che la cosa che le piaceva di più "era rimanere nell'aereo fino all'atterraggio, cosa che accadeva raramente nella sua carriera di "saltatrice", dato che si trovava nell'aereo solo per la prima metà del volo". Il 29 gennaio 1935, a Orly, partecipò al record di altitudine femminile per aerei leggeri come passeggera di Madeleine Charnaux, raggiungendo i 6.115 metri.
Nel 1936, quando era appena stata creata la licenza di paracadutista, fu la prima donna a ottenerla, diventando così ufficialmente una paracadutista professionista.
Edith Clark morì il 16 marzo 1937.
