Édith Georgette Valentine Boiteux nasceu a 5 de junho de 1904 em Cuffy, Cher.
Detém o recorde do salto de para-quedas a menor altitude, tendo saltado da cúpula do Cirque d'Hiver em Paris, a apenas quinze metros do solo. Só teve tempo de abrir o para-quedas antes de recuperar. Estava a atuar num espetáculo, fazendo saltos de para-quedas para uma jaula de leões, que se assustaram com a chegada repentina do seu para-quedas. Em 1931, em Bucareste, saltou do alto de uma escada de bombeiros, de uma altura de quase 27 metros.
Édith acompanhava regularmente Madeleine Charnaux nas suas tentativas de bater recordes de altitude. Declarou que o que mais lhe agradava “era ficar no avião até à aterragem, o que raramente acontecia na sua carreira de ‘saltadora’, pois só estava no avião durante a primeira metade do voo”. Em 29 de janeiro de 1935, em Orly, participa no recorde feminino de altitude para aviões ligeiros como passageira de Madeleine Charnaux, atingindo 6.115 metros.
Em 1936, quando a licença de para-quedista tinha acabado de ser criada, tornou-se a primeira mulher a obtê-la, tornando-se assim oficialmente uma para-quedista profissional.
Edith Clark morreu a 16 de março de 1937.
